O Jaú é um dos maiores peixes de couro brasileiros e como tal, representa para o pescador um desafio e tanto. Muitas estórias são contadas pelos ribeirinhos sobre esse gigante, dotados de tanta força que para serem vencidos era preciso enrolar a linha em volta do tronco de uma árvore, caso contrário, o pescador poderia ser arrastado para dentro do rio.

Para sua pesca, o equipamento deve ser o da categoria pesado, linha 0,70 mm e anzol 8/0, no mínimo. Os mais jovens tem cor amarelada com manchas no dorso e os mais velhos apresentam um colorido uniforme, geralmente preto e ventre branco. Exemplares com cerca de 60 kg não são raros, porém muito pouco se aproveita de sua carne, com relação ao seu peso total (Num peixe com 60 kg, somente 20 kg de carne servem para consumo).

Sua pesca deve ser tentada nos poços que se formam nas curvas dos rios, pois são esses normalmente os locais de maior profundidade. O pescador deve se aproximar do local silenciosamente e de preferência amarrar a embarcação em algum galho, pedra ou outra estrutura qualquer próxima ao local, evitando assim, jogar a poita na água, para não alertar o peixe. Como o Jaú é carnívoro as melhores iscas são os pequenos peixes da região, ou a Tuvira e o Minhocuçu, com uma chumbada de peso suficiente para manter a isca no fundo.

Na hora da fisgada, o pescador deve fazer como no caso do Pintado, deixar que o peixe abocanhar a isca e no momento que sentir a linha pesada e a ponta da vara vergando em direção ao rio, desferir a fisgada. Daí em diante pescador, é uma disputa entre você e esse valente oponente, e que vença o melhor.