Ingredientes: 04 pessoas
* 01 Robalo de 03 kg;
* 100 g de manteiga sem sal;
* 02 limões rosa;
* Sal grosso;
* 01 maço de salsinha picada;
* Azeite de oliva;
* 200 g de amêndoas cortadas e pré-torradas.

1. Limpe e escame o peixe. Faça vários furos (em torno de 1 cm) nos dois lados e cubra com sal grosso, suco de limão e azeite, para que o tempero penetre bem.

2. Coloque-o numa assadeira untada com manteiga derretida e leve ao forno por aproximadamente 15 (quinze) minutos. Durante o cozimento tire a manteiga do fundo da assadeira (com uma colher) e jogue-a sobre o peixe. Repita esta operação várias vezes.

3. Depois de assado, arrume o peixe numa travessa, insira as amêndoas nos furos, salpique com salsinha e sirva.

Batatas assadas recheadas com amêndoas e um bom vinho branco.