* 01 e 2/3 colher de sopa de azeite de oliva;
* 02 cebolas picadas e sal;
* 04 tomates médios picados sem pele nem sementes;
* ½ xícara de chá de creme de leite grosso;
* 04 filés de Salmão, com a pele, cada um pesando cerca de 125 g;
* 01 punhado grande de manjericão fresco.

1. Refogue as cebolas em uma colher de sopa de azeite aquecido em fogo alto (dois a três minutos). Junte os tomates e continue a cozinhar, até que a maior parte do líquido tenha evaporado (cerca de dez minutos).

2. Diminua bem o fogo e junte o creme de leite, deixando apenas o tempo suficiente para aquece-lo. Com o azeite restante, pincele ambos os lados do filé.

3. Cozinhe em uma frigideira antiaderente aquecida em fogo alto. Primeiro com o lado da pele para baixo, por dois minutos. Tempere com sal, vire-o, deixando por mais dois minutos. Tempere novamente com sal.

4. Arrume o Salmão em uma assadeira, levando ao forno pré-aquecido a 165 ºC. Deixe até os filés ficarem opacos (cerca de cinco minutos).

5. Para servir, pique o manjericão e junte ao molho. Coloque várias colheres dele no centro de um prato raso, arrume o filé de Salmão sobre o molho e sirva imediatamente (rende quatro porções).