* 02 filés de Linguado com 100 g cada;
* 02 Camarões VG (Pistola);
* 100 g de manteiga com sal;
* 150 g de creme de leite;
* 50 g de farinha de trigo;
* 01 copo de leite;
* 01 colher de chá de cebolinha picada;
* 01 xícara de vinho branco seco;
* 01 punhado de noz-moscada;
* Amêndoas;
* Queijo parmesão;
* Sal à gosto.

1. Cozinhe levemente os camarões inteiros, retire a carne e pique-a em sentido lateral. Enrole os filés com o recheio de camarão e adicione sal a gosto. Cozinhe-os no vinho branco com as cebolinhas.

2. Quando prontos, separe-os no prato e retire o excesso de vinho, deixando as cebolinhas no fundo da panela.

3. Em outro recipiente, derreta a manteiga sem ferver e acrescente a farinha, o leite, o creme de leite e a noz-moscada. Deixe ferver sem deixar de mexer rapidamente para não empelotar.

4. Ao adquirir uma consistência uniforme, coloque o molho na panela do peixe com as cebolinhas, misture por alguns minutos e, em seguida, cubra os filés no prato. Salpique com as amêndoas e o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.