* 05 kg de Tambaqui;
* 01 kg e 1/2 de farinha deusa;
* 500 g de tomate;
* 02 cebolas grandes;
* 200 g de azeitona;
* 200 g de bacon;
* 1/2 lata de millho;
* 01 litro de limão com água;
* 300 g de sal;
* Pimenta vermelha à gosto;
* 01 colher de sopa de pimenta do reino.

1. Prepare o peixe: limpe bem o Tambaqui, corte a parte de baixo da do rabo a cabeça, fure o bem com uma faca fina de dentro para fora (mas cuidado para não perfurar o couro).

2. Pegue o suco do limão com um pouco de água e junte com o sal e a pimenta vermelha e do reino.

3. Misture bem e despeje em uma vasinha funda que caiba o peixe inteiro, deixe 01 (uma) hora de molho de cada lado (pra fica bem temperado).

1. Pique bem o tomate, cebola, azeitona e o bacon, tempere com limão, sal, pimenta e misture com a farinha o milho.

2. Abra o peixe e coloque toda a farofa dentro dele e costure a parte de baixo com corda (use uma agulha de saco que seja grande).

3. Abra um papel laminado e esparrame manteiga em todo ele.

4. Coloque o peixe e o embrulhe por umas três vezes (cuidado para não deixar partes exposta).

5. Coloque ao forno em uma temperatura de 180º graus e deixe por 03 (três) horas.

6. Abra o papel laminado e deixe no forno até dourar.